①社區(qū)食堂，像小碗菜這樣的成品菜，菜已經(jīng)事先做好，拿蒸爐熱著，人來了看菜點(diǎn)餐，吃多少要多少，方便，快捷；

②社區(qū)特色餐廳，炒菜，燉菜，家宴，團(tuán)餐，像我小區(qū)旁邊的那家湘菜館就屬于社區(qū)特色餐廳，菜是現(xiàn)炒現(xiàn)做；

③中式快餐店，面條、炒餅、蓋澆飯等（比如面條——蘭州拉面；炒餅/包子——好適口；蓋澆飯——和合谷、禾谷園）；

④特色快餐，如肉夾饃、驢肉火燒、沙縣小吃、黃燜雞米飯、麻辣燙、刀削面；

⑤西式快餐，麥當(dāng)勞、肯德基。

案例一：樓下湘菜館

這家湘菜館就是文首提到的那家店，店面位置處于主干道和社區(qū)街道丁字路口旁，距離地鐵口200米，來往車輛眾多，背后和對面緊挨著三個(gè)小區(qū)，每個(gè)小區(qū)平均住戶在4000戶左右，地理位置優(yōu)越。

這家店原先是個(gè)極其普通的小餐館，裝修一般，菜品偏辣，真正的湖南特色。去年下半年開始全面裝修改造，店面開辟出了上下兩層，上層是包間（具體幾間不詳），下層散桌。下層就餐區(qū)有8個(gè)四人桌和2個(gè)六人桌，營業(yè)面積不是很大，加上樓上一層，整個(gè)營業(yè)面積估計(jì)200平。跟之前的店面相比，菜品做了全面調(diào)整和改良，沒有之前的辣勁。內(nèi)部結(jié)構(gòu)也發(fā)生了很大變化，廚房與外廳相通，顧客在外廳可以直接看到廚師炒菜的動(dòng)作。店內(nèi)大約3-4個(gè)廚師，1個(gè)店長，1個(gè)收銀，4個(gè)服務(wù)員，除店長西裝革履，其余工作人員著統(tǒng)一暗紅色制服。

店內(nèi)沒有紙質(zhì)菜單，全部將菜品以半成品形態(tài)呈現(xiàn)，由透明玻璃罩住，擺放在長柜臺(tái)上。每個(gè)菜品旁邊置有一小盒，里面放著寫有菜名、價(jià)格的卡片，用戶點(diǎn)餐時(shí)直接取卡交給前臺(tái)。上菜速度快，炒菜一般5分鐘，燉菜略慢，一般在15-20分鐘。顧客落座，服務(wù)員會(huì)上一盤店內(nèi)免費(fèi)提供的小菜，倒上茶水。

餐廳只供應(yīng)午餐和晚餐，沒有早點(diǎn)，基本每天的中午和晚上都會(huì)爆滿，座無虛席。營業(yè)時(shí)間到晚上11點(diǎn)。翻臺(tái)一般是兩個(gè)小時(shí)三桌，客單價(jià)70元以上，大部分來店消費(fèi)的客人都是3-4人一組，最少2人，就餐目的主要是聚餐和社交。

案例二：上海小碗菜

去年一段時(shí)間，我經(jīng)常出差上海，有幸切身體會(huì)到上海非常普遍的小碗菜，這類餐廳就是很典型的社區(qū)餐飲業(yè)態(tài)，它們大部分都是背靠社區(qū)面朝街，通常附近還會(huì)有幾個(gè)寫字樓，地理位置優(yōu)越。我體驗(yàn)了兩家小碗菜餐館：一家店位于上海的寧夏路，另一家店在中山北路，兩家店的旁邊都有酒店；寧夏路店邊上緊挨著漢庭酒店，背靠曹寧小區(qū)，對面錦綠新城，附近1.5公里內(nèi)有好幾個(gè)寫字樓；中山北路店，旁邊挨著兩個(gè)快捷酒店，一個(gè)七天連鎖酒店，一個(gè)海友酒店，背靠曹家巷小區(qū)，對面是華東師范大學(xué)，附近寫字樓比寧夏路店多。可以說，兩家店的地理位置都非常優(yōu)越。來店消費(fèi)的不僅有兩邊小區(qū)的常住居民，還有附近寫字樓的上班族，以及旁邊住酒店的游客，因此，每天生意都很火爆。

小碗菜，在南方比較常見，就是把做好的菜一份一份用一個(gè)個(gè)小碗盛好，放在一個(gè)大的長方形的蒸屜上保溫，顧客來了，看到想吃的菜，自己取。一小碗一份，量不多，價(jià)格也不貴，一般一葷一素加一個(gè)湯，20塊錢左右，米飯免費(fèi)，吃多少盛多少，但不要浪費(fèi)。故此附近的很多老人也來消費(fèi)。這種店，真的就是那種好吃不貴的中式快餐店，來了就吃，不需要等菜，因此翻臺(tái)率也很高。據(jù)我體驗(yàn)的那段時(shí)間觀察：工作日中午高峰時(shí)期，最快15分鐘翻一次臺(tái)，而且經(jīng)常是幾個(gè)陌生人拼一個(gè)桌；全店坐滿的情況下大概能容納60人同時(shí)就餐；中午兩個(gè)小時(shí)（11:30-13:30）的時(shí)間能做到翻臺(tái)8次，起碼有不低于350人用餐，如果平均每人消費(fèi)20元，一個(gè)中午的流水就是7000元。要是再加上早餐和晚餐，一天的營業(yè)額超過2萬元不成問題。這樣的營業(yè)額在北京的一些shoppingmall里都很有競爭力。

上面兩個(gè)例子是比較常見的基于基礎(chǔ)存量用戶，依靠客流和高性價(jià)比菜品謀得生存和發(fā)展的社區(qū)餐飲業(yè)態(tài)。下面介紹兩個(gè)盤活存量用戶、挖掘多種需求的社區(qū)餐飲疊加業(yè)態(tài)的案例。

案例三：萬科食堂

萬科的社區(qū)食堂，名字叫“第五食堂”，意思是指在家庭、單位、學(xué)校、街市酒樓之外，為社區(qū)居民開設(shè)的第五個(gè)就餐空間，被稱為第五食堂。

萬科第五食堂，本來就是萬科內(nèi)部員工食堂改造而成，內(nèi)可用于員工工作餐，外可供應(yīng)小區(qū)業(yè)主、周邊業(yè)主和來小區(qū)看房的客戶。食堂菜品類似小碗菜，顧客自取餐盤，看菜點(diǎn)餐。萬科有一個(gè)“一卡通”，業(yè)主拿著它不僅可以在食堂刷卡消費(fèi)，還可以用這個(gè)卡刷門禁，交物業(yè)費(fèi)，以及在他們的社區(qū)驛站購買柴米油鹽等日用百貨商品。社區(qū)食堂是高頻、匯聚社區(qū)流量的場所，一卡通則將這些流量盤活，挖掘用戶其他需求，提升復(fù)購，強(qiáng)化粘性。

案例四：重慶社區(qū)餐飲

今年8月我去重慶考察，體驗(yàn)了一家非常有意思的社區(qū)餐廳。餐廳用的是無油煙自動(dòng)烹飪設(shè)備，不僅減少人力投入，而且倡導(dǎo)無油煙環(huán)保情懷，同時(shí)店內(nèi)布置了很多消費(fèi)場景，這些場景承擔(dān)了很多功能，有的場景直接用來賣商品，有的場景做親子教育，有的場景做家庭和親友聚會(huì)的私人會(huì)所，還有一間房據(jù)說要被開辟出來做老年人陪護(hù)和理療。

整個(gè)店面是一個(gè)集合店，大概有5個(gè)單間和一個(gè)大廳構(gòu)成，每個(gè)單間的面積也就30來平，大廳的用餐體驗(yàn)區(qū)，面積會(huì)大一些，大概有50平的樣子。廚師現(xiàn)場烹飪時(shí)，顧客可以觀摩整個(gè)做菜過程，可以發(fā)抖音發(fā)朋友圈。因此這個(gè)店已經(jīng)不是一家簡單意義上給人吃飯的餐廳，它是一個(gè)集零售、娛樂、教育、陪護(hù)為一體的綜合服務(wù)體。

①遵循社區(qū)商業(yè)“回頭客生意”的規(guī)律。注重復(fù)購和口碑，因此要求迎合本地居民的喜好，比如定位年輕消費(fèi)群體，菜品就要有特色，裝修上表現(xiàn)的年輕化、帶有時(shí)尚感，滿足小情侶、小家庭的聚會(huì)。如果定位大眾，包括老人和小孩，要求健康可視，品類豐富，價(jià)格親民，如那些做得好的小碗菜。

②社區(qū)本地居民就餐主要滿足聚餐需求，因此社區(qū)店的品類多聚集在燒烤、烤魚、火鍋、特色炒菜等上面。而一線城市年輕人群和流動(dòng)人群居多，快餐消費(fèi)的一部分流量已被便利店分走。

③店面選址。位置不能太偏太深，周邊1.5公里內(nèi)，有盡可能多的小區(qū)，比如有2萬、3萬甚至5萬、8萬的住戶，這是用戶量的基本盤，是硬性條件；其次，交通便利，有停車位最好，方便來往車輛和人群易于辨識(shí)和停留；周邊的商業(yè)配套盡可能齊全，比如在附近有超市、銀行、健身館、美發(fā)店等，餐廳能和其他業(yè)態(tài)形成互補(bǔ)，流量得到相互轉(zhuǎn)化。

以上就是關(guān)于食堂刷卡機(jī)屬于什么產(chǎn)品,屬于社區(qū)餐飲的機(jī)會(huì)來了的知識(shí)，后面我們會(huì)繼續(xù)為大家整理關(guān)于食堂刷卡機(jī)屬于什么產(chǎn)品的知識(shí)，希望能夠幫助到大家！

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